Tämän viikon helpot, edulliset ja vegaaniset arkiruuat: Pastavuokaa ja wokkia

Dodiih, taas ihanaiset arkiruuat pääsevät estradille! Taas kerran totean, että tärkeimmät kriteerit ”menua” suunniteltaessa ovat terveellisyys ja edullisuus. Lisäplussaa antavat ekologisuus (lähiruoka ja mahdollisimman pieni jätemäärä) ja tietenkin helppous. Tällä viikolla ensimmäisen ruuan kohdalla tarve minimalisoida mahdollinen hävikki ohjasi hieman ruokavalintoja. Toisen kohdalla helppous ja nopeus taisivat mennä kaiken muun edelle.

Valitettavasti ensimmäisestä ruuasta en saanut kuvia, koska muistin koko asian vasta kun ruoka oli vatsassani. -Enkä tiedä olisiko kuvamateriaali siinä vaiheessa ollut ihan parasta mahdollista.. Mutta asiaan!

Tomaattinen kikherne-pastavuoka

• 2 keitettyä perunaa (nämä piti saada käyttöön)
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 prk kikherneitä (Lidl)
• 1 pakkaus tomaattipyrettä (Rainbown, oli tosi mukava käyttää!)
• 1 suippopaprika
• 3 keskikokoista porkkanaa paloiteltuna
• 2 pientä sipulia (loppuivat pirulaiset kesken)
• n. vajaa 3 dl kokojyväpastaa (penne)
• 1 tkl herkkusieniä (Lidl)
• suolaa, mustapippuria ja basilikaa

Paista pilkottu sipuli, porkkanat ja suippopaprika wok -pannulla. Keitä samalla pasta sen kypsyiseksi kuin tykkäät. Lisää pannuun kikherneet, tomaattimurska, herkkusienet, tomaattipyree, mausteet, ja lopuksi keitetty pasta. Seuraavaksi.. ai, se tulikin valmiiksi!

Currylla maustettu wokki

• 1 iso sipuli
• 3 porkkanaa
• 1 pussi wokkivihanneksia (Lidl)
• 1 pakkaus nuudeleita
• 1 prk kidneypapuja (Lidl)
• Currya, jeeraa, mustapippuria ja suolaa

Paista pilkotut kasvikset ja wokkivihannekset, keitä nuudelit samalla. Lisää vihannesten joukkoon kidneypavut, mausteet ja lopuksi nuudelit. Se olisikin siinä.

Tämä viikko meni tosiaan tällaisilla ”pikaruuilla”, mutta hyvin maistuivat ja täyttivät. Ensi viikolla voisi väsätä vaihteeksi keittoa. Luulen että sosekeitto on seuraavaksi listalla, sillä sellaista ei ole hetkeen ollut. Ja se sopii mainiosti meikäläisen kaltaiselle, hivenen laiskistuneelle ruuanlaittajalle.. Ehdoton plussa tietenkin on mahdollisuus hyödyntää lähiruokaa, ts. perunaa ja porkkanaa.