lauantai 29. joulukuuta 2012

Luumu-pipari-rahkakakku

Pohja:

n. 230 g pipareita (alkuperäisessä ohjeessa oli 200g, mutta halusin saada pakkauksen tyhjäksi)
n. 0,5-0,75 dl juoksevaa/sulatettua margariinia
1 dl tavallista tai soijamaitoa

Täyte:

1 purkki rahkaa (käytin taas kerran rasvatonta)
6-7 dl maustamatonta jogurttia
1,5-2 purkkia luumusosetta (käytin vauvansosetta, eli määrä oli vajaat 2 dl)
n. 0,5-1 tl kanelia (miten vahvasta tykkää)
2-3 rkl stevia-jautetta, enemmänkin saa laittaa jos makeammasta tykkää
6 pipakakkua murennettuna
3 rkl perunajauhoja

Murenna piparit pohjaa varten, ja lisää murusten joukkoon rasva ja maito. Sekoita kunnes syntyy melko tasainen taikina. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle irtopohjaiselle vuoalle niin, että taikinaa on myös reunoilla.

Sekoita täyte, mutta lisää perunajauhot vasta lopuksi. Kun aineet ovat sekaisin, lisää perunajauhot viilöiden. Tähän osuuteen kannattaa varata kaksi käsiparia, onneksi satuin avitusta saamaan, minulla kun ei ole mustekalan lonkeroita (mikä ei sinänsä ole vahinko). Kaada täyte taikinan päälle, ja paista 175 asteessa 40-45 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt.


Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin paistamaan ensin 20 minuuttia 175 asteessa ja toiset 20 minuuttia 150 asteessa, mutta omassa tekeleessäni ei täyte meinannut millään hyytyä, joten lopulta palautin lämpötilan takaisin korkeammaksi. Lopullinen paistoaika oli lähes tunnin verran, eli kannattaa hieman seurata. Alunperin halusin koristella kakun punaisella RIITTÄVÄN PAKSULLA marjasoseella, mutta kas kummaa, kaikki levisi siinä määrin, että kakku oli koristuksen suhteen pari kuukautta myöhässä, se olisi nimittäin sopinut loistavasti Halloween -juhliin. No, täytyy pitää ensi syksyä varten mielessä. Mutta mukaillen sanontaa moni kakku päältä kaunis, tämän kohdalla kauneus jäi saavuttamatta mutta maku oli sitä vastoin onnistunut.