perjantai 3. elokuuta 2012

Nektariini-rahka-piirakka ilman valkoista sokeria


Jo pidemmän aikaa olen miettinyt, miten mahtaisi onnistua taatelin käyttäminen taikinassa sokerin sijaan. Raakaravinnon ohjeissa tämä on usein käytetty tapa, mutta tällä kertaa halusin testata miten käy jos samaa soveltaa uunissa paistettavaan piirakkaan. Valkoisen sokerin sijaan taatelit sisältävät enemmän ravintoaineita, kuten kuituja ja vitamiineja, mutta makeuttavat tehokkaasti. Tosin jälkimmäisen suhteen paistaminen voi tehdä pientä vähennystä. ”Raatini” tulee olemaan huominen neljän hengen ystäväporukka ja arvostelu tapahtuu piknikin yhteydessä. Toisin sanoen ”tuomio” on vielä saamatta. Taateleiden käytöstä voin sen verran varoittaa, että kannattaa todellakin malttaa liottaa riittävän pitkän aikaa, mikäli ei tahdo samanlaista sotkua aikaiseksi mihin onnistuin taateleita soseuttaessa sauvasekoittimella. Kantapään kautta oppii..Ja jotten järkyttäisi liikaa, pienen porkkanan lisäsin taikinaan!

Taikina:

N. 250 g taateleita (1 paketti) RIITTÄVÄN PITKÄÄN liotettuina

0,5 dl vehnäleseitä

(pieni porkkana raastettuna hienoksi)

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl jogurttia, kermaviiliä tai piimää

1,5 tl leivinjauhetta

n. 0,5 dl puurohiutaleita

1 kananmuna

Kaada liika neste pois ja soseuta taatelit. Lisää muut aineet joukkoon. Kaada taikina joko leivinpaperilla päällystetylle pellille tai voideltuun vuokaan. Esikypsennä 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Valmista tällä välin rahkaseos ja viipaloi nektariinit:

2,5 dl (rasvatonta) maitorahkaa

n. 1 dl maustamatonta jogurttia

sitruunamehua

steviaa (tai sokeria, mitä itse haluaa käyttää)

1 kananmuna

Päälle 2-3 nektariinia viipaloituna

Levitä rahkaseos piirakkapohjan päälle ja asettele nektariininviipaleet päälle. Asettelutapa on vapaa, kaikki variaatiot ovat sallittuja niin pitkälle kuin luovuutta riittää! Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia kunnes rahka on hyytynyt. Liian pitkään ei kannata paistamisen kanssa odotella, sillä rahka vetäytyy lisää jäähtyessään.

Koska taatelissa on oma, melko voimakaskin makunsa, ei kannata odottaa pohjan maistuvan aivan samalle kuin sokeriin tehdyn taikinan kanssa. Mutta mikäli taatelin antama ”vivahde” ei haittaa, tulee tästä yksi vaihtoehto niille, jotka haluavat välttää valkoista sokeria.