sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

Varioitua omenapiirakkaa kera porkkanan

Suunnilleen viikko sitten innostuin kokeilemaan omenapiirakan leipomista. Jo vuosia minulla oli yksi ”vakio-ohje” omenapiirakan suhteen. Mielenkiinnosta halusin kokeilla, onnistuuko piirakka jos sokerin määrää hieman vähentää ja jos taikinaan raastaa hieman porkkanaa antamaan makeutta. (Kyllä, minulla on taipumus lisätä porkkanaa kaikkialle) Alkuperäinen ohje oli tällainen:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1-2 tl vanilliinisokeria

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 dl öljyä

1 muna

1-2 omenaa

päälle sokeria ja kanelia


Aluksi omenat kuoritaan (ei pakollista) ja paloitellaan siivuiksi. Taikina valmistetaan sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään, minkä jälkeen lisätään piimä, öljy ja muna. Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan, omenat asetellaan taikina päälle limittäin. Lopuksi päälle ripotellaan sokeria ja kanelia. Piirakkaa paistetaan 30-40 minuuttia kypsäksi 200 asteessa.


Olen monen leipomuksen kohdalla huomannut että sokerin vähentäminen on usein mahdollista, riippuen toki mikä resepti on kyseessä. Mutta mikäli sokerin tehtävä on lähinnä makeuttaa, makuero ei aine ole edes tuntuva. Tästä ohjeesta uskaltauduin vähentämään puolet sokerin määrästä, tosin olin valmis lisäämään sitä tarpeen vaatiessa. Tästä ei liene vaikea päätellä, ettei taikinan maistelu ole minulle ongelma. Tosin ongelmaksi usein muuttuu se, että joudun malttamaan mieleni jotta taikinaa riittäisi itse tarkoitukseenkin. Uusi ohje meni muistaakseni näin:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

n. 0,5 dl vehnäleseitä

1 tl vanilliinisokeria (tai oikeaa vaniljaa?)

hieman vähemmän öljyä, ehkä noin 0,75 dl

1-3 porkkanaa raastettuna (riippuen porkkanoiden koosta)

1 muna

2 dl piimää tai kermaviiliä (itse käytin rasvattomia, myönnetään)

1-2 omenaa

päälle sokerin sijaan voi laittaa steviaa

 Tämä kokeilu onnistui ainakin ”tuomariston” mielestä eikä kommentteja oudosta mausta tai rakenteesta tullut. Porkkanan olemassaoloa ei kukaan edes huomannut. Tätä samaa taikinaa voi käyttää myös muun kuin omenan kanssa, kuten esimerkiksi marjojen tai muiden hedelmien. Tosin marjat sisältävät nestettä sen verran, että kypsymistä kannattaa seurata hieman tarkemmin.